沙拉酱（家庭自制的美味）
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作者：
onlyViola
好吃、卫生、便宜、方便！这就是这款沙拉酱的特征！
疫情期间，采购不便，要做面包沙拉酱却用完了，那就做一罐吧！
做完之后我秤了一下347克的沙拉酱，如果大家觉得一次做得多了，可以按照比例减掉食材（不建议减鸡蛋，盐最低不少于1克）
用料
鸡蛋
1个
玉米油
250克
细砂糖
40克
柠檬汁
5克
盐
3克
工具：大盆或大碗、食品秤、打蛋器（如果非要手打也可以，就是稍微有点累）
沙拉酱（家庭自制的美味）的做法步骤
步骤 1
食材分别准备好！备注：如果你的沙拉酱要生吃而非烤制烘焙用，请将普通鸡蛋换成无菌鸡蛋（就是日料里那种可以生吃的鸡蛋，不会拉肚子，大超市有卖）
步骤 2
鸡蛋打成蛋液，加入所有的盐和白砂糖，用蛋抽搅匀。
步骤 3
慢慢加入一点点油，搅匀后再加入新的油，250克的油至少分8次慢慢加完，让蛋液充分乳化
步骤 4
油全部加入搅匀之后，沙拉酱是这样的！是不是有点感觉了😊
步骤 5
加入柠檬汁（没有柠檬汁就加同等重量的白醋）搅匀
步骤 6
搅匀后的沙拉酱颜色变淡，偏白一点。
步骤 7
装入无水无油的干净的罐子里密封，放入冰箱里冷藏保存，可放7天，尽早吃完。
沙拉酱（家庭自制的美味）的小贴士
1、鸡蛋选新鲜的，如果要拌蔬菜水果吐司吃，请选择无菌鸡蛋；
2、密封保存的容器一定要无水无油干净
3、如果有炼乳，可以加15克左右上炼乳，口感更丰富。
4、此酱非常适合做面包加馅，搭配肉松、火腿等等非常美味！
菜谱创建时间：2020-02-15 14:05:47