炒黑米中富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有较大的作用。炒黑米所含锰、锌、铜、无机盐比大米高1-3倍，更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而炒黑米比普通大米更具营养。多食炒黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血的功效，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
炒黑米中富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有较大的作用。炒黑米所含锰、锌、铜、无机盐比大米高1-3倍，更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而炒黑米比普通大米更具营养。多食炒黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血的功效，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。