食材：粉条
配菜：绿豆芽、胡萝卜、鸡蛋
辅料：大蒜
调料：老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、鸡粉、芝麻香油
【炒粉条】—— 劲道入味
1.下面开始准备食材
准备粉条一把，剪断放入锅中煮一下，煮至粉条变软呈透明状即可，倒出来快速抖散晾凉，再淋入一些植物油用筷子拌匀。
粉条煮软以后要快速抖散、晾凉，以免在余温下坨在一起；植物油能起到润滑的作用，防止粉条相互粘连。
加入老抽2克提色，生抽5克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，白糖少许，鸡粉2克，搅拌均匀给粉条入一下底味。
提前放调味品让粉条更入味，粉条变得更加饱满有弹性，炒的时候不容易粘连。
2.下面开始准备配菜
准备绿豆芽一小把，清洗干净。
准备胡萝卜半根，切成丝，用来配色。
准备小碗一个，打一个鸡蛋，搅拌均匀。
准备大蒜几粒，切成蒜末和胡萝卜放在一起备用。
3.下面开始烹饪
把锅烧热，加入植物油滑油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，待油温微热，把蛋液倒入锅中快速炒散，蛋液定型以后，放入胡萝卜和蒜末一起翻炒，把胡萝卜炒软。
倒入粉条翻炒3分钟左右，不停地摇晃锅让粉条均匀受热防止粘锅，炒出焦香味以后，倒入绿豆芽翻炒几下，粉条比较长可以用勺子铲断方便食用，再撒入葱花，淋上适量的芝麻香油，即可装盘上桌。
好了，一道简单家常菜炒粉条就做好了。
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发布日期：2024-12-25 10:15:10
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